“MACROMOLÉCULAS NATURALES”
Las macromoléculas naturales se encuentran en los seres
vivos y poseen una elevada masa molecular, y en el caso de los carbohidratos y
proteínas están constituidos por la repetición de algún tipo de subunidad
estructural, pudiendo ser lineales o ramificadas largas cadenas que se unen
entre sí por fuerzas de Van der Waals puentes de hidrógeno o interacciones
hidrofóbicas y por puentes covalentes.;
también, se encuentran los lípidos.
Las macromoléculas naturales por ejemplo: los carbohidratos, lípidos y proteínas se pueden encontrar en los alimentos.
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- CARBOHIDRATOS
Son biomoléculas constituidas por carbono, hidrogeno y oxigeno (en ocasiones contienen nitrógeno, azufre o fósforo); son muy abundantes en la naturaleza ya que son elaborados a partir de la reacción de fotosíntesis. Se les encuentra en las partes estructurales de los vegetales y también en los tejidos animales y sirven como fuente de energía para todas las actividades celulares vitales, como conformar la estructura esquelética de plantas, insectos y crustáceos, y la estructura exterior de los microorganismos.
- LÍPIDOS
El término lípido lo propuso el bioquímico Bloor para dar nombre al grupo de sustancias insolubles o casi insolubles en agua, pero solubles en disolventes.
Están formados por tres elementos principales: carbono, hidrógeno y generalmente en menor proporción oxígeno y, a veces, nitrógeno y fósforo.
Este tipo de compuestos orgánicos lo constituyen las grasas y aceites, los cuales son constituyentes esenciales de todas las células animales y vegetales. En el cuerpo humano se concentran en las membranas celulares, en el cerebro y en el tejido nervioso.
SINTÉTICAS
Las macromoléculas sintéticas son productos de un proceso
que podríamos llamarle unión química secuencial entre molécula y molécula, de
tal forma que quede una cadena muy larga de hidrocarburos a cuyo proceso se le
llama polimerización
Los polímeros están formados por una unidad fundamental a la que se le llama monómero, el que se repite cientos, miles o millones de veces. Si el monómero es de un solo tipo, las macromoléculas reciben el nombre de polímero y si los monómeros son distintos se les llama copolímeros. Si el monómero se repite dos veces el compuesto se le llama dímero, si se repite tres veces trímero, etc.
¿Sabías qué?
Los polímeros sintéticos comenzaron a producirse en 1907
con el compuesto denominado la baquelita (utilizada actualmente para realizar componentes
para instalaciones eléctricas, obtenida a partir del fenol y el formaldehído.
Según su mecanismo de polimerización En 1929 Carothers propuso la reacción:
POLÍMEROS DE ADICIÓN
Se realiza añadiendo integramente un monómero con otro hasta formar largas cadenas, sin que exista liberación de alguna otra molécula de baja masa molar.
- Polipropileno
- Poliuretano
- Polioximetalio
- Poliestireno
- PROTEÍNAS
Éstas son macromoléculas compuestas por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno, la mayoría también contienen azufre y fósforo. Las mismas están formadas por la unión de varios aminoacidos , unidos mediante enlaces peptidicos. Son constituyentes esenciales del protoplasma. Constituyen alrededor del 50% del peso seco de los tejidos y no existe proceso biológico alguno que no dependa de la participación de este tipo de sustancias. La química de las proteínas es más compleja que la de los carbohidratos y los lípidos. En promedio las proteínas varían su peso de moléculas entre 34500 y 50000.
FORMULA DE LOS LIPIDOS CARBOHIDRATOS Y PROTEINAS
Con el nombre de lípidos (del griego lypos, grasa)
denominamos a un grupo de compuestos ... Formula GENERAL : CH3 (CH2)n COOH
Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o
sacáridos fórmula elemental Cn(H2O)n
(donde "n" es un entero.
la proteinas
Con la posibilidad de que 20 aminoácidos diferentes puedan
ser ordenados en cualquier orden para conformar polipéptidos de cientos de
aminoácido
En el siguiente cuadro podemos ver la composición y estructura de las proteínas,carbohidratos,y lipidos:
ALGUNOS EJEMPLOS QUÍMICOS SON:
LA IMPORTANCIA DE LAS MACROMOLECULAS EN LA NUTRICIÓN
Carbohidratos: Son biomoleculas constituidas por carbono, hidrogeno y oxigeno (en ocasiones contienen nitrógeno, azufre o fosforo); son muy abundantes en la naturaleza ya que son elaborados a partir de la reacción de fotosíntesis.
Frutas,
cereales, azúcar, pastel, pastas, leche, refrescos, etc. están constituidos de
muchas moléculas muy complejas conocidas como CARBOHIDRATOS. Estas
macromoléculas se encuentran de forma lineal o cíclica tanto en estado sólido
como líquido.
Lípidos: Se clasifican en simples y complejos. Los primeros
comprenden todas aquellas moléculas que no pueden ser saponificables, mientras
que los complejos son las moléculas que si lo son.
Lípidos simples. Esteroides, Prostaglandinas y Terpenos.
Lípidos complejos. Fosfolípidos, Esfingolipidos y Ceras.
Proteínas: Macromoléculas de importancia para nuestro
organismo, muy complejas que están constituidas por carbono, hidrogeno, oxígeno
y nitrógeno; sin embargo podemos encontrar en sus moléculas azufre, fosforo. Hierro,
zinc, molibdeno, etc.
Ahora de las sintéticas [Todas aquellas moléculas
sintetizadas por el hombre para su bienestar]. Clasificadas en:
Polímeros de adición (ejemplos) Polietileno, Polipropileno,
Polietileno y Politetrafluoroetileno.
Polímeros de condensación: (ejemplos) Nailon, Poliuretanos y
Poliésteres.
NOTA:
Correr, platicar, caminar, entre otras actividades, son
algunas que podemos realizar siempre y cuando tengamos energía en nuestro
organismo, la cual, es obtenida mediante el metabolismo de nuestros alimentos.
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